大阪ハラミとは･･･
八兵衛の二大看板一つ。

最近巷で流行りのハラミですが八兵衛はこのハラミに支えらて来たといっても過言ではありません。
自家製のタレとの相性は抜群で、まさに奇跡のうまさです。

ハラミとは牛さんの横隔膜部分で赤いお肉で、ホルモンと同じ内蔵肉の部位になります。
内蔵肉は消化がよく女性にオススメです。
特にオススメなのが何杯でもいけそうなご飯との相性です。
是非、大阪ハラミとご飯で楽しい焼肉タイムをお楽しみください。

八兵衛のハラミが人気な理由。
大阪ハラミはお口に入れたときにジュワっと甘みが広がり、やわらかく、とってもジューシーです。
内蔵肉とは思えない甘さは、カルビよりも上です。
何とも言えないやわらかさは、お年寄りにも安心してお召し上がりになれるくらいです。
当店のもみだれを付けて焼けば、臭みもなく、お肉本来の甘さが引き立ちます。
更に、ご飯との相性がすこぶる良く、ご飯を食べずにはいられないハラミです。

ハラミ（別名：サガリ）は大角膜（しゃっくりをする部分）という部分で実は内臓肉です。
牛一頭（体重約500kg）に左右２本の大角膜しかも、２～３kgしか取れない貴重なお肉です。
非常にやわらかくて、油も少なくヘルシーなお肉で消化にも良いです。
内臓肉なので、カルビやロースよりもやわらかいです。

八兵衛焼肉通販ストアでは、お肉はなるべくブロック肉でオススメしております。
鮮度には空気と時間が大敵です。
特にハラミは内臓肉なので、劣化が早くすぐに色が黒くなってしまいます。
ご家庭でも八兵衛自慢の焼肉の味を体験していただくのに何度もテストを行いブロック肉での焼肉通販に辿り着きました。
どんなに綺麗にカットし、真空・冷凍でお届けしても鮮度や味が変わってしまうのです。
ブロック肉の場合、カットしていない部分は空気に触れないままお届け出来る事にも加え
ご家庭でお好きな分量だけカットし、残りをまた冷凍する事も可能です。

ご存知の方は少ないかもしれませんがハラミには皮が付いています。
当店ではこの皮を剥ぎ取り、食べやすい大きさにカット・盛り付けをし、お客様に提供していますが
ハラミの皮剥ぎを無理矢理にするとハラミの身の部分まで損なう恐れがあるため
皮剥ぎについては当店で加工させていただいた上でグラムに分け発送しています。
ご家庭での事を考慮し、出来る限りカットをし易い状態で提供し、「カットの説明書」も同梱しておりますので是非、ブロック肉を御注文下さいませ。

焼肉の仕上げはやはり、たれです。
焼肉はたれとお肉の相性が重なりあった時に本当のおいしさを体感します。
ハラミもいろいろな業者さんに持ってきてもらい、一番たれと相性のいいお肉にしました。
八兵衛のたれは瀬戸内の素材にこだわった自家製たれ。桃太郎ソースと命名しております。
桃太郎ソースは醤油・塩・とりがらスープ基本にベースを作っております。
基本ベースは「まろやかさ」と「コク」にこだわった瀬戸内の材料で作っております。
そのまろやかさとコクを大切にしている為、着色料・保存料を一切使っておりません。
ひとつ、ひとつの材料のこだわりを損なうことなく、瀬戸の恵みに感謝しながらタレづくりには
４日かけてじっくり作ります。

ハラミには元々油分があまり付いていませんが、多少は付いています。
ハラミの油はとっても甘く、赤肉を引き立て、ジューシーさが増します。
お届けしているブロック肉の油は削がず、そのまま切ってお召し上がりになることをオススメいたします。

ご家庭でカットして頂きますので、お好みの厚みでお召し上がりになれます。

◆ 厚めにカットの場合
ハラミの場合は10mm程度にカットしていただいてもやわらかくお召し上がりにまれます。
食べ応えもあり、お肉の甘みをお楽しみいただけます。
ハラミのジューシーさをご希望の方は 厚めにカットをおすすめします。
厚切りの時はもみだれをしっかりつけて、よく手でもんでやいてください。
オススメの厚切りは8mm程度です。

◆ 薄目にカットの場合
スーパーで販売している豚肉の生姜焼き用ぐらいのお肉の薄さにしないでください。
あまり薄く切りすぎると、ハラミはとてもやわらかい為、焼いて、ひっくり返す時にちぎれてしまいます。
ある程度の厚みが必要で、薄目がお好きな方は5mm程度を目安にカットしてください。
後、ハラミはとてもたれがしみやすいお肉ですので、薄切りの場合はもみだれを少なめに軽くもんで焼いて下さい。
当店でお客様に出す時の厚みが大体6mm～8mm程度です。

◆「カットなんて出来ない」「切るなんて不安」という方にも
カット済み商品もご用意いたしました。
カット済みを注文しても、おいしく無いのでは？と思われるかもしれませんね。
確かに、ブロックでお届けより、カットでお届けの場合は鮮度がブロックより低下いたします。
しかし、当店では出来る限り鮮度を落とさないよう、ハラミを冷凍状態のブロック肉でカット処理を行い、
すばやく真空処理をさせていただきますのでご安心下さい。
ただ一つカット済みのお肉の注意点として、お客様のお手元に届き解凍していただく時、ブロック時と比べ肉汁（ドリップ）が多く、おいしい肉汁も出てしまいます。
カット済み商品は「どうしてもカットが出来ない」という方や「食べてみたい」という方のために御用させて頂いてますので味やカットにこだわる方はブロックでのお買い上げをオススメ致します。