八兵衛の特製タレづくりには４日かかります。
ここでは焼肉八兵衛の特製タレについてご説明致します。
八兵衛の『自家製桃太郎だれ』(付けタレ)は、晴れの国岡山、そして日本のエーゲ海と呼ばれる瀬戸内海の自然の恵みをいっぱいに受けた素材にこだわって作った特製のタレです。
岡山と聞いて誰もがイメージする『桃太郎伝説』
この『桃太郎』の名を使わせて頂き、特製のタレを『自家製桃太郎だれ』と命名いたしました。
『自家製桃太郎だれ』の基本ベースは、地元の塩・醤油・鶏がら等を使っています。
そして更に「まろやかさ」と「コク」を引き出すために、極秘の瀬戸内の素材を使っています。
そしてタレ作りに欠かせない樽。
タレ作りに使う樽は八兵衛創業から変わらず、同じ樽を使っております。
なぜなら調理器具ひとつ、ちょっとした火加減ひとつでも味が変わってしまうからです。
その為、火を止めるタイミングから仕上げの薬味の調整まで店主がひとりで行っております。
この仕上げの薬味も店主の手作りです。
同じように見える工程でも違う人間が行うと、本物の八兵衛の味は出せないからです。
材料一つ一つを吟味し、こだわりを追及し、瀬戸の恵みに感謝しつつ、
４日という時間を費やし『自家製桃太郎だれ』はお客様に美味しさをご提供いたしております。
また着色料・保存料は一切使用しておりません。
ご安心してお召し上がりいただけます。
